Mona de Pasqua, tronco

Mona de Pascua

Se me ocurrió hacer la Mona en forma de tronco, me pareció una idea divertida para lo enanos de la casa, y también para mi, tanto por la elaboración como el elemento sorpresa, ya que en el tema de pastelitos suelo ser muy clasicona.

 Os la presento primero;

Primero os escribo la receta, y después entraré en los detalles de construcción, necesitamos:

Para elaborar el bizcocho:
4 moldes de 18 cms, desmoldables mejor
1 molde cortante aro, de 6 o 8 cms.,
adornos que os gusten (en Catalunya, es tradicional adornarla con plumas y los típicos pollitos, y los muñecos que los niños esperan encontrar)
para el bizcocho  :
300 mantequilla
300 azucar
6 huevos
350 harina reposteria (si queréis trabajar con maizena, le añadimos 50, y restamos de harina)
4c/. levadura química
2 c/., de sabor vainilla
240 o 250 ml., leche
colorante verde en gel

Para el interior:
125 nata monta
125 azucar glas
125 harina de almendra, y
50 de mantequilla,
jarabe o sirope de fresas con amareto.

Tamizamos harinas y mezclamos todos los productos en seco,; levadura, maizena, reservamos
separamos yemas de claras, montamos claras y reservamos,
mezclamos mantequilla y azucar, batimos hasta que nos quede una crema, le añadiremos las yemas, añadimos harinas y leche incorporando poco a poco, alternando ambas, incorporamos las claras, despacio, y con medios envolventes.y con un palillo, le añadimos el colorante, despacio, ir removiendo hasta encontrar el punto de color que nos interesa. Con cuidado, ya que el color es fuerte, y os podriáis pasar de tono.
Rellenamos en la misma medida los cuatro moldes, es importante, que nos queden iguales de altura.
Horneamos los cuatro moldes, a 170º, unos 30 minutos, dependerá del horno, y del tipo de molde, arriba y abajo, y en medio del horno.

Para la cobertura:
500 mantequilla
500 azucar glas
250 chocolate (puede ser Nutela)
200 nata
Otra posibilidad, es 400 de filadelfia con 200 de mantequilla y cacao en polvo.
Lo mezclamos, hasta adquirir la espesura que nos interesa y guardamos en nevera.

Una vez tengamos enfriados los bizcochos, y que hayan reposado en rejilla, empezamos la construcción, de uno de los bizcochos, con el aro cortaremos tres trozos, y guardaremos el resto, nos interesa para adornar.

El bizcocho base, escogeremos el más feo, y lo colocamos al revés, así la base tiene más consistencia, le daremos el primer pincel con sirope de fresas, y encima la cobertura de nata, colocaremos el otro bizcocho arriba, y así sucesivamente, hasta tener los tres montados, con atención a que esten debidamente colocados, ya no hay marcha atrás,

Con el molde de aro, entre el primer y el segundo bizocho le hacemos un agujero del mismo tamaño que el bizcocho que tendremos que incorporar, también hice un segundo agujero para dejar colocado un nido.
La parte de arriba, podréis comprobar que tiene pendiente, con un cuchillo de sierra podéis darle la forma que deséis, guardad los restos de bizcocho.

Con la cobertura, hacemos una primera base, lisa, pero asegurándonos que todo queda cubierto, vamos que no nos quedean grietas por si llueve, dejamos enfriar en nevera, si se nos ha ablandado demasiado, continuamos trabajando, y con un tenedor, le vamos cubriendo y dando forma de rayas, adornamos agusto, y ala a disfrutar.

Espero que os guste, y que disfrutéis, construyendo, y comiendo, gracias a todos, y va dedicada, a mis nietos, y a Isabel Saéz Ureña, un beso muy grande.

Tarta de aniversario

Tarta de cumpleaños con naranja

Ingredientes:

250 grs. De Harina Reposteria

250 grs. De azúcar (entre 250 a 300)

250 grs. De mantequilla en pomada

250 ml. De leche entera

3 c/. de levadura en polvo

Un pellizco de sal

6 huevos medianos o 4 grandes

35 grs. De maizena

Para la cobertura:

500 grs. De mascarpone

200 ml. De nata para montar

Mermelada casera

Relleno:

Mermelada casera de naranja

Amaretto

Almíbar de naranja

Almíbar:

Almíbar sobrante de la mermelada de naranja

Decoración:

3 hojas de gelatina

Almíbar de naranja

1 c/. de Amaretto

Preparación:

Precalentamos el horno a 190º

Separamos las yemas de las claras.

Tamizamos la harina, levadura, sal, maizena, y reservamos

Montamos las claras a punto de nieve, con un poco de limón, unas gotitas, y un pellizco de sal, y reservamos.

Mezclamos la mantequilla con el azúcar, con las barillas hasta que blanquee, puede llevar unos minutos, vamos añadiendo las yemas una a una hasta que se vayan integrando a la masa, añadiremos la harina y la leche, despacio, hasta que los dos ingredientes se vayan incorporando. Obtendremos una masa un poco espesa, pero tenemos que añadirle todavía las claras montadas, osea que a ello, poco a poco, con la ayuda de una cuchara de palo o espátula, y con movimientos envolventes de abajo arriba, muy poquito a poco, le agregamos las claras primero una parte, después otra, hasta que esté totalmente integrada.

Rellenamos los dos moldes de aluminio que tenemos a punto, untados con mantequilla,  de 22 cms. De diámetro. Intentaremos repartir la masa igual catindad entre los dos moldes. Podemos usar cualquier tipo de molde, yo en esta ocasión los usé de aluminio.

Y horneamos, a 180º, de 25 a 30 minutos, arriba y abajo, en la mitad, yo prefiero sin aire, cuando está listo, comprobamos con un palillo largo, si sale seco, ya sabemos que está hecho, lo enfriamos en rejilla y lo guardamos cuando esté frio, envuelto en papel film.

Hacemos la cobertura, Montamos la nata, mezclamos el mascarpone con unas 4 o 6 cucharadas de mermelada casera de naranja, y le vamos añadiendo la nata, como hemos hecho con las claras, movimientos envolventes, y lo guardamos en nevera hasta que lo necesitemos, cubierto por papel film.

Preparamos el almíbar con gelatina, disolvemos la gelatina 10 minutos en agua, sacamos y secamos, la introducimos en el almíbar un poco calentito de micro, y dejamos que se disuelva por completo, le añadimos una cucharada de Amaretto o el licor que nos guste, y enfriamos en nevera, dos horas. Cuando está, lo cortamos a dados o trocitos o las formas que más nos gusten.

Montamos la tarta, de cada bizcocho lo partimos por la mitad, tendremos cuatro capas, en cada una de ellas, le pasamos el amibar con el Amaretto, le pasamos con una espátula mermelada, una capa fina,  y encima ayudándonos también con espátula, relleno de la cobertura, montamos la otra capa de bizcocho, y repetimos la operación, cuando ya estemos en la última, cubrimos la copa con relleno de cobertura, adornamos con unas rodajas de naranja confitada y trocitos de naranja en almibar y gelatina.