Crocants de avellanas

Ingredientes:

1 clara de huevo
125 grs. de azucar
100 grs. de avellanas crudas
40 grs. de harina
1 c/. esencia de vainilla

Preparación:

Mezclamos la clara de huevo sin montar, con el azucar, añadimos las avellanas ligeramente troceadas y por último la haina y la esencia de vainilla. (Según el peso de la clara de huevo, tendremos que añadir más harina)

Estiramos la masa con las manos y formamos unas tiras, las cortamos en proporciones iguales del tamaño de una nuez y las disponemos en la bandeja de horno, o bien ligeramente aceitada o con papel vegetal.

Dejamos reposar las porciones unos 30 minutos hasta que se forme una corteza  en la superficie, y las horneamos a 200º, unos 10 minutos.



Galletas Vienesas

Ingredientes:

125 grs. de mantequilla
50 grs. de azucar glas
1 clara de hueo
100 grs. de almendras en polvo
125 grs. de harina
1 c/. esencia de vainilla

Preparación:

Disponemos en un bol, la mantequilla en pomada y el azucar glas tamizado, lo mezclamos bien, trabajaremos con una espátula y añadiremos la clara de huevo, sin batir, muy suavemente, hasta que quede totalmente integrada, Añadiremos la harina (tamizada previamente), con las almendras en polvo y la esencia de vainilla, lo trabajaremos todo junto, hasta conseguir una masa homogénea y lisa. Es importante que no queden grumos. Según el peso de la clara de huevo, quizá falte más harina hasta cobnseguir el espesor que necesitamos.

Una vez realizada la masa y con la ayuda de una manga pastelera con boquilla rizada, colocaremos pequeñas porciones en forma de rosas, sobre la bandeja de horno y con papel vegetal, en el centro de cada galleta pondremos media guindilla y la presionamos un poco para que quede bien adherida.

Cocer en el horno a 180º, unos 10 minutos, cuando veas los bordes un color dorado.

Otra opción es guardar la mitad de la masa, y hacer otras añadiéndole 1/2 c/. de cacao en polvo, y le daremos forma de lágrima con la boquilla rizada, cuando estén frías las unimos por la bases untándolas con un poco de mermelada de albaricoque. Tendrán el mismo tiempo de coción y a la misma temperatura.