MegamagdalenA

Ingredientes:

500 grs. Huevos

500grs.azúcar

400 ml.aceite

100ml.leche

500 grs.harina reposteria

1 !/2 sobres levadura

Esencia vainilla

10grs.sal

Preparación:

Batimos los huevos y el azúcar, con la esencia de vainilla y la sal, hasta que aumente su volumen, tiene que quedar el doble, y muy cremoso..Incorporamos el aceite, y la leche y continuamos batiendo hasta que quede bien incorporado. Añadimos la harina tamizada con la levadura, y removemos bien. La masa tiene que quedar con una textura "feeling", ni líquida ni  sólida, con la espátula probamos que haga cortina como se le llama.

Dejamos reposar unas cuatro horas, mientras preparamos el molde (lo enmantequillamos) y cuando falte una hora precalentamos el horno a 190º.

Horneamos a 160º unos 35 a o 40 minutos, dependiendo del horno. Después de los primeros 10 minutos, lo cubrimos con papel de aluminio para que no se queme la parte superior, para más protección también lo cubrí con papel vegetal.

 

La harina puede ser mitad blanda y mitad de fuerza, la ralladura de limón es indispensable, pero en casa no gusta, unas gotitas de ratafia también lo llevaría de maravilla, pero con niños no fué posible, la levadura de sobre cualquier marca vale, serían 30 grs.por kilo de harina, el aceite usé el de oliva, puede ser de girasol perfectamente. Con esta cantidad me salieron unos 25 moldes pequeños. Si descansa dos horas es sufieciente, de igual forma que podría descansar toda la noche, cubierto con papel film.