Escudella i carn d'olla

Ingredientes:	Otros:
400gr. De ternera	Patatas
400gr.de carne magra de cerdo	Agua
1 pechuga de pollo	Garbanzos
1 pechuga de gallina	Pelota de carne.
1 butifarra negra	300 gr.carne picada ternera
1 butifarra	300gr.crne picada magre cerdo
Verduras:	2 huevos
Col rizada	Pan rallado (de pan seco)
Zanahorias	Ajo y Perejil
Puerros	1 pellizco de sal
Apio	Harina
Remolacha	Pasta de galets grandes

Preparación:

Introducimos las carnes en el agua fría, junto con las verduras, dejaremos cocer a fuego medio, más bien lento 1 hora y media.

Añadiremos las patatas, las butifarras, la pelota, y los garbanzos, dejaremos de 30 a 45 minutos, según como nos guste de hecho.

Preparación para la pelota de carne:

Mezclaremos los ingredientes y procuraremos quede bien integrado la mezcla, haremos unas bolitas en forma redonda u ovalada (teniendo en cuenta que es una pelota para cada comensal), y enharinamos un poco.

Preparación restante:

Cuando esté en su punto el caldo, lo colocaremos en otra olla, y coceremos la pasta, cuando esté en su punto, la serviremos en una sopera.

En bandejas, presentaremos, las carnes, las verduras y las pelotas con las patatas y los garbanzos, bien presentados y si apetece por separado.

La cantidad de verduras las dejo al gusto, suelo ponerle unas 6 zanahorias, 4 puerros, ½ col rizada, 1 remolacha, ½ apio pequeño. Las patatas una por comensal. Los garbanzos 2 cucharadas por comensal.

Comprobareis que en el recetario incluyo agua, a mi me gusta con agua mineral, suelo gastar 5 litros. Considerar también que cuanto más fuerte hierva menos líquido os quedará, se consume muy rápido.