Merluza a la sidra

Ingredientes:

1 merluza

10 gambas

500 grs. De almejas

1 vaso de sidra

1 lata de puntas de espárragos

1 lata pequeña de guisantes

Cebolla

Ajo

Perejil

Sal

Pimienta blanca

Preparación

Enharinamos los cortes de merluza, lo justo, que quede una leve capa de harina, y reservamos.

Las almejas las limpiamos y las dejamos en remojo con agua y sal, reservamos.

Picamos una cebolla a trozos muy pequeños, picamos también el ajo y el perejil.

En una cazuela si esposible de barro, sellamos la merluza enharinada, y la retiramos, ponemos el ajo y la cebolla a pochar, y al cabo de un rato dorarla, añadiremos cuando esté dorada la merluza, el vaso de sidra, el jugo de los espárragos y dejamos unos 3 o 4 minutos se evapore el alcohol, añadimos los guisantes y los espárragos, dejamos 2 minutos más, finalmente añadimos las almejas y las gambas otros 2 o3 minutos más y ya estará listo.

Esta receta es de mi tia Maria que se la dedico con todo el cariño del mundo, y darle las gracias por la cantidad de veces que lo cocinaba y el amor con que lo hacía.