lunes, 7 de febrero de 2011

Calamares a lo Silvestre

Ingredientes:

12 calamares medianos
2 zanahorias
2 endivias
1 cebolla rpja
ajo
1 vaso de vino
1 taza de arroz
1 taza de pasta pistones
1 litro de fumet

Preparación:

Una vez tengamos limpios los calamares, los cortamos por la mitad, y junto con sus patas, le echamos sal y pimienta,  los sellamos en una cacerola con aceite, y retiramos.

En la misma echamos el ajo picado (la cantidad que nos guste), la cebolla a trozos, y sofreimos, cuando casi esté la cebolla le incorporamos la zanahoria y las endivias, cortadas a trozos iguales, unos 10 minutos, incorporamos los calamares y el vaso de vino blanco. Le echaremos la pasta y el arroz, y le damos unas vueltas, momento de hervir con el caldo de pescado, o fumet. Comprobamos el punto de sal. Y cuando esté el arroz, lo retiramos que descanse unos 5 minutos. 

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