Tarta de corazones

Ingredientes:

Para el bizcocho:

100 grs. De harina

100 grs. De azucar

3 huevos

7 grs. De levadura

Trufa :

200 ml. nata

200 grs. de chocolate

100 ml. agua

100 grs. Azúcar

Almíbar:

65 grs. De agua

65 grs. De azúcar

80 grs. De fresas

Licor (al gusto) 1 o 2 cucharadas de café

Decoración:

Galletas bañadas de chocolate

Masa galletas:

500 o 550 grs. De harina

250 mantequilla

250 grs. De azucar

1 huevo

2 c/. de esencia de vainilla

1 c/.de caco en polvo

Preparación:

El bizcocho es para un molde de 20 cms..

Batimos el azúcar con las yemas y remontamos  hasta conseguir una  cremosidad, Añadiremos la harina con la levadura tamizada, y batiremos bien, cuando tengamos una masa homogénea, le añadiremos las claras a punto de nieve, muy despacio, de arriba abajo, hasta que queda todo bien impregnado.

Horneamos a unos 180º, unos 20 minutos, y cuando esté, retiramos a enfriar en una rejilla, y reservamos.

Para realizar la trufa, pondremos a calentar la nata, y antes de que arranque el hervor le añadiremos el chocolate ya troceada y removeremos hasta conseguir que quede bien ligado, y dejaremos enfriar en nevera, se aconseja 12 horas, pero yo lo tengo unas tres horas que coja consistencia, y monto el pastel, para que espese en el pastel .

Preparamos el almíbar, pondremos el agua y el azúcar a hervir, añadiendo las fresas cortadas, y removeremos hasta que quede espeso unos 6 a 9 minutos, cuando veaís que va cogiendo la fresa, colamos, y reservamos.

Partiremos el bizcocho en tres partes, empapamos la primera capa de base con el almíbar de fresa y si nos gusta el licor  se lo añadimos, le pasamos una cobertura de la trufa, colocamos la segunda capa de bizcocho y repetimos el proceso, cubrimos ya con la última capa, y le pasamos también almíbar, y ya cubrimos todo el pastel con el chocolate, dejamos en la nevera toda la noche.

Para realizar las galletas, que por cierto son riquísimas y son básicamente, de dulceyalgosalado.blogspot.com salvo algunos cambios como el peso de los ingredientes y el cacao y la sal.

Batimos la mantequilla y el azúcar que quede cremoso, añadimos el huevo y la esencia de vainilla, cuando esté todo añadimos la harina tamizada y trabajamos con las manos, para hacer una bola, la partimos en cuatro partes o en dos, con un rodillo la estiramos y dejamos reposar una hora, formamos con el cortador de corazones y en una bandeja las colocamos y horneamos, 180º, unos 8 o 9 minutos (esto en mi horno). Os paso el enlace porque Maria Elena lo explica de maravilla.

Con el chocolate que nos ha sobrado, mojamos las galletas por la mitad y las vamos pegando en el bizcocho, rallamos chocolate en forma de virutas y las vamos dejando que caigan del cuchillo directamente al bizcocho. Y ya está.

La apariencia en si, no es muy destacable, pero, la cremosidad de su interior, está riquísima, y desde aquí le doy las gracias a María Elena, pues sus galletas y su fórmula es perfecta. Y al mezclarlas con cacao también le dan un sabor muy rico.