Cordero al horno

Espalda cordero al horno

Ingredientes:

1 espalda de cordero

Tomates

ajos

Romero

Tomillo

Laurel

Ajo picado

Perejil picado

Brandy

Patatas

Preparación

La espalda nos interesa que tenga tres cortes o cuatro, donde rellenaremos con el ajo y el perejil picado, la untamos con el aceite, y la salpimentamos.

Precalentamos el horno a 190º.

En una cazuela , incorporamos la espalda de cordero, junto con los tomates, los ajos, las cebollitas, y las hierbas aromáticas, y un poco de agua, casi a la mitad, y la metemos en el horno.

Cuando empieza a dorarse, machacamos los tomates, bañamos con la salsa unas cuantas veces la espalda, retiramos las hierbas aromáticas, y añadimos las patatas cortadas en rodajas de unos 3 centímetros de grosor o más, la rociamos con brandy, y lo volvemos a meter en el horno hasta que termine su cocción que será muy dorada, y las patatas hechas.

Queda una salsa muy buena y las patatas muy tiernas y sabrosas, y el cordero fenómeno.

El tiempo de cocción dependerá de cada horno, y de cómo nos guste el punto de dorado.

Al emplatar, servimos un trozo del cordero, con unas patatas tomate, cebolla y salsa. Este plato, es tradicional de toda la vida, bueno desde que a mis 19 años empezé a cocinar, que la receta me la enseñó una amiga, y yo le fuí añadiendo con el tiempo pues las patatas, el truco de darle vapor con el agua, en fin, ya le encontraréis vuestro truquito. Hasta pronto.